Flüssige Zutaten vermischen:
In einer großen Schüssel geriebene und abgetropfte Zucchini, leicht verquirlte Eier und fein gehackten Schnittlauch vermengen.
Trockene Zutaten vermischen:
In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und gemahlenen schwarzen Pfeffer verquirlen.
Zutaten vermischen:
Trockene Zutaten nach und nach zur Zucchinimischung geben und gut verrühren.
Pfannkuchen formen:
Frikadellen formen:
Von der Masse kleine Portionen abstechen und daraus kleine Frikadellen oder Patties formen.
Braten der Patties:
Öl erhitzen:
2–3 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Pfannkuchen:
Die Pfannkuchen vorsichtig in der Pfanne verteilen und dabei genügend Abstand lassen, damit sie gleichmäßig garen.
Die Pfannkuchen von jeder Seite ca. 3–4 Minuten goldbraun und knusprig braten.
Überschüssiges Öl abtropfen lassen:
Die Pfannkuchen aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Serviervorschlag:
Servieren Sie diese Zucchini-Puffer warm mit Sauerrahm, griechischem Joghurt oder Ihrer Lieblingssalsa.
Servieren Sie dazu einen frischen Salat für eine leichte und nahrhafte Mahlzeit.
Zubereitungstipps:
Pressen Sie möglichst viel Saft aus der geriebenen Zucchini, damit die Krapfen knusprig werden.
Für zusätzlichen Geschmack fügen Sie Ihre Lieblingskräuter und -gewürze hinzu.
Nährwertangaben:
Zucchini sind kalorienarm und reich an Vitamin A und C, was diese Pfannkuchen zu einer gesunden Option macht.
Die Zugabe von Frühlingszwiebeln liefert eine Dosis Antioxidantien und Vitamine.
Nährwertangaben:
Dieses Rezept ist vegetarisch. Für eine glutenfreie Variante ersetzen Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung.
Aufbewahrungstipps:
Restliche Pfannkuchen können bis zu drei Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren in der Pfanne oder im Backofen aufwärmen, damit sie knusprig bleiben.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden:
Schnell und einfach zubereitet,
vielseitig und vielseitig einsetzbar.
Eine tolle Möglichkeit, jede Menge Zucchini zu verwerten.
Fazit: Diese Zucchini-Pfannkuchen vereinen Einfachheit und Geschmack perfekt. Ob als schneller Snack oder als leckere Ergänzung zu einer Mahlzeit – diese Pfannkuchen sind ein wahrer Gaumenschmaus. Genießen Sie sie heiß und knusprig mit Ihrer Lieblingssauce!
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