🍅 Zutaten (für 4 Personen):
8 mittelreife Tomaten (aber nicht zu weich)
150 Gramm Reis (Rundkornreis wie Arborio)
2 Esslöffel Semmelbrösel (gemahlenes trockenes Brot)
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
3 Esslöffel geriebener Parmesan oder Pecorino
Ein Bund frische Petersilie oder Basilikum (optional), gehackt
Natives Olivenöl extra
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Etwas getrockneter Thymian oder Oregano (optional)
👩🍳 Vorbereitung:
Tomaten vorbereiten:
Waschen Sie die Tomaten und schneiden Sie den Deckel ab (als würden Sie einen Deckel öffnen).
Schöpfen Sie mit einem Teelöffel vorsichtig das Innere jeder Tomate aus und bewahren Sie das Fruchtfleisch und die Flüssigkeit in einer Schüssel auf.
Streuen Sie etwas Salz in die Tomaten und legen Sie sie kopfüber auf Papiertücher, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
Zubereitung der Füllung:
Geben Sie einen Esslöffel Olivenöl in eine Pfanne und braten Sie den Knoblauch an, bis er duftet, aber nicht anbrennt.
Fügen Sie das gehackte Tomatenmark (das Sie zuvor beiseite gelegt haben) hinzu und lassen Sie es einige Minuten kochen.
Den ungekochten Reis zur Mischung hinzufügen und mit der Sauce nur 5 Minuten kochen (nicht ganz durchkochen).
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und geben Sie die Semmelbrösel, den geriebenen Käse, die gehackten Kräuter, Salz und Pfeffer hinzu. Gut vermischen.
Tomatenfüllung:
Füllen Sie jede Tomate mit der Füllung, ohne sie zu sehr anzudrücken, und lassen Sie etwas Platz, da der Reis beim Kochen aufquillt.
Setzen Sie den „Hut“ (oberen Teil) der Tomate auf jede Tomate.
Zubereitung im Backofen:
Die gefüllten Tomaten in eine mit Olivenöl gefettete Auflaufform geben.
Damit sie nicht anhaften, können Sie etwas Wasser oder Gemüsebrühe auf den Topfboden geben.
Beträufeln Sie die Tomaten mit etwas Olivenöl.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 35–45 Minuten backen, bis die Tomaten weich und die Oberfläche leicht goldbraun sind.
Vorbereitung:
Heiß oder bei Zimmertemperatur servieren, mit Reis oder Toast als Beilage.
Mit frischen Basilikumblättern und einer Prise Käse garnieren.
💡 Omas Tipp:
Ihr könnt der Füllung Oliven- oder Kapernstücke hinzufügen.
Für ein reichhaltigeres Gericht mischen Sie etwas Thunfisch oder gekochtes Hackfleisch unter den Reis.
Perfekt als vegetarische Vorspeise oder Hauptgericht!
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