Kuchen zubereiten:
Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (350 °F) vor und fetten Sie zwei 20-cm-Kuchenformen mit Butter ein.
Schlagen Sie in einer großen Schüssel Eier und Zucker, bis die Masse hell und schaumig ist.
Öl, Milch und Zitronenschale hinzufügen und gut verrühren.
Mehl, Backpulver und Salz sieben und dann zur feuchten Mischung geben, bis ein glatter Teig entsteht.
Den Teig gleichmäßig auf die beiden vorbereiteten Pfannen verteilen.
25–30 Minuten backen oder bis ein in die Mitte hineingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Lassen Sie die Kuchen 10 Minuten in den Formen abkühlen und stürzen Sie sie dann auf ein Kuchengitter, damit sie vollständig abkühlen.
Zubereitung der Zitronencreme:
In einer großen Schüssel die Sahne verquirlen, bis sie anfängt, einzudicken.
Mascarpone, Puderzucker, Zitronensaft und -schale hinzufügen. Weiterrühren, bis die Mischung fest und cremig ist.
Den Kuchen zusammensetzen:
Legen Sie einen der Kuchen auf eine Servierplatte. Die Hälfte der Zitronencreme großzügig auf dem Kuchen verteilen.
Den zweiten Kuchen darauflegen und mit der restlichen Zitronencreme bestreichen.
Mit Puderzucker, dünnen Zitronenscheiben und evtl. Minzblättern verzieren.
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