Den gehackten Speck in einem Topf mit dickem Boden anbraten. Den Speck auf einen Teller geben.
Kartoffeln und Zwiebeln in die Pfanne geben und kochen, bis die Zwiebeln weich sind.
Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe, fügen Sie Knoblauch und Cayennepfeffer hinzu und kochen Sie es 1 Minute lang. Gemüse auf einen Teller geben.
Die Butter im Topf schmelzen. Das Mehl hinzufügen und 2 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.
Milch und Hühnerbrühe in mehreren Portionen hinzufügen. Geben Sie das gekochte Gemüse zurück in die Pfanne und lassen Sie es köcheln, bis es weich ist.
Beide geriebenen Käsesorten unterrühren, bis sie geschmolzen sind. Speck, Sauerrahm, Schnittlauch, Salz und Pfeffer nach Geschmack unterrühren.
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VORBEREITUNGSTIPPS.
Speck lässt sich viel leichter zerkleinern, wenn er teilweise gefroren ist. Stellen Sie ihn daher etwa eine Stunde vor der Zubereitung der Suppe in den Gefrierschrank.
Geben Sie den Speck und die saure Sahne erst zum Schluss hinzu, damit der Speck knusprig bleibt und die saure Sahne nicht gerinnt.
Mit gehacktem knusprigem Speck, Sauerrahm, Frühlingszwiebeln, fein geriebenem scharfem Cheddar-Käse und gehacktem Schnittlauch belegen.
HÄUFIG GESTELLTE FRAGEN
Welche Kartoffeln eignen sich am besten für diese Suppe?
Die besten Kartoffeln für diese Suppe sind Russets. Ich rate immer dazu, keine Rotkartoffeln in Suppen zu verwenden, da sie sonst anfangen zu zerfallen. Nun, es gibt eine Ausnahme zu jeder Regel, und in diesem speziellen Fall möchten Sie, dass die Kartoffeln in der Suppe leicht zerfallen, sodass eine ultra-cremige Konsistenz entsteht.
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