Warum gerinnt meine saure Sahne, wenn ich sie in die Suppe gebe?
Durch die Hitze trennen sich die Proteine und das Wasser im Sauerrahm. Am besten erwärmen Sie zuerst den Sauerrahm. Um saure Sahne aufzuwärmen, nehmen Sie die Suppe vom Herd und temperieren Sie die saure Sahne, indem Sie kleine Mengen heißer Suppe einrühren, bevor Sie sie in den Topf geben.
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