Zubereitung
Kirschtomaten waschen und vorbereiten
Spülen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie sie mit einem Tuch oder Papiertuch ab. Schneiden Sie sie in zwei Hälften und halten Sie sie bereit. Wenn sie klein sind, können Sie sie ganz lassen, aber wenn Sie sie halbieren, nehmen sie die Aromen besser auf.
Das duftende Gewürz
In einer kleinen Schüssel Oregano, Thymian, eine Prise Salz und eine fein gehackte Knoblauchzehe vermengen (ich entferne immer das Herz, damit es leichter verdaulich ist). Für eine frische Note etwas Zitronenschale abreiben.
Anordnung in einer Pfanne
Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus und legen Sie die Kirschtomaten mit der Schnittseite nach oben darauf. Legen Sie sie nicht zu dicht aneinander, damit sie gleichmäßig garen.
Zucker, Öl und ab in den Ofen
Streuen Sie Zucker über jede Kirschtomate, geben Sie die Kräutermischung hinzu und gießen Sie zum Abschluss großzügig natives Olivenöl extra darüber.
Langsames Kochen
Bei 150 °C im herkömmlichen Backofen etwa 2 Stunden backen. Ja, das ist lange, aber genau dieses langsame Garen verwandelt sie: Sie bleiben innen weich, leicht welk und an der Oberfläche glänzend.
So genießen Sie sie
Sobald sie fertig sind, können Sie sie sofort verwenden oder 2-3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Wenn Sie möchten, können Sie sie auch in Öl einlegen, damit sie länger halten.
Ich mache meistens große Mengen davon und friere sie ein, sodass ich sie immer griffbereit habe: Einfach herausnehmen und eine Stunde auftauen lassen, und schon schmecken sie wie frisch zubereitet. Glaub mir, auf Pasta mit etwas frischem Basilikum sehen sie fantastisch aus.
Bibliografische Referenzen
Häufig gestellte Fragen
Wie bereitet man kandierte Kirschtomaten zu?
Für die Zubereitung von Kirschtomaten-Confit die Tomaten halbieren und mit Oregano, Thymian, Salz, gehacktem Knoblauch und Zucker würzen. Mit der Schnittfläche nach oben in eine Auflaufform legen, Kräuter und natives Olivenöl extra hinzufügen und bei 150 °C etwa 2 Stunden backen.
Wie konserviert man kandierte Kirschtomaten?
Konfierte Kirschtomaten können in einem luftdichten Behälter 2–3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder zur Verlängerung in Öl eingelegt werden. Sie können auch eingefroren werden, um sie gebrauchsfertig zu halten.
In welchen Gerichten können Sie kandierte Kirschtomaten verwenden?
Konfierte Kirschtomaten sind sehr vielseitig und können in zahlreichen Gerichten wie Pasta, Bruschetta, Salaten und sogar auf selbstgemachter Pizza verwendet werden.
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