Nach Ablauf der Zeit nehmen wir die Deckel vom Teig und der Teig hat sein Volumen verdoppelt. Wir kneten es noch ein wenig und teilen es in der Mitte, um mit der Arbeit an den Brotlaiben zu beginnen.
Wir kneten die beiden Brotteile und während wir das eine ruhen lassen, beginnen wir das andere mit einem Teigstab auf die Größe eines Backblechs auszudehnen.
Anschließend legen wir es auf ein Stück Backpapier und machen mit dem anderen das gleiche. Dann nehmen wir einen ausgerollten Teig und füllen seine gesamte Oberfläche mit geriebenem Käse.
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