Sardische Ciambelline sind duftende Mürbeteigkekse mit Marmeladefüllung, ein typisch sardisches Gebäck, das fast überall beliebt ist. Schnell und einfach zubereitet, werden sie mit Schmalz und nicht mit Butter wie traditionelles Mürbeteiggebäck zubereitet: Das macht sie besonders lecker und perfekt krümelig.
Um sie zu Hause zuzubereiten, vermischen Sie einfach das Mehl Nr. 00 mit Zucker, Eiern, Backpulver, Zitronenschale und schließlich dem im Wasserbad geschmolzenen Schmalz, bis ein glatter und homogener Teig entsteht. Sobald der Mürbeteig fertig ist, lassen Sie ihn etwa 30 Minuten ruhen, rollen Sie ihn mit einem Nudelholz aus und verwenden Sie runde, spitzen- oder blumenförmige Ausstechformen, um die Kekse auszustechen: Lassen Sie die Hälfte ganz und machen Sie in der Mitte der anderen Hälfte ein Loch.
Sardische Donuts werden 15–18 Minuten bei 180 °C gebacken, abkühlen gelassen und anschließend mit cremiger Marmelade gefüllt. Wir haben uns für Kirsch- und rote Beerenmarmelade sowie Orangenmarmelade entschieden, um eine abwechslungsreiche Geschmacksrichtung zu kreieren. Leicht mit Puderzucker bestäuben und zum Frühstück oder als Snack mit einer Tasse Milch, Kräutertee oder einem guten Espresso genießen.
Die Herstellung dieser Donuts hat auf Sardinien eine echte Tradition, und natürlich hütet jede Familie und jede Großmutter ihr eigenes Rezept. In wenigen Schritten zubereitet, verleihen sie Ihrer Küche einen unwiderstehlichen Duft, und wir sind sicher, dass Sie nie wieder damit aufhören werden.
Erfahren Sie Schritt für Schritt, wie Sie sardische Donuts zubereiten. Probieren Sie auch Pardulas.
So bereiten Sie sardische Donuts zu
Schritt 1
Mehl und Zucker in eine Schüssel geben, dann das Backpulver 1 hinzufügen.
Schritt 2:
Die Eier in die Mitte schlagen und mit geriebener Zitronenschale würzen. 2. Die Eier mit einer Gabel verquirlen.
Schritt 3
Das zuvor im Wasserbad geschmolzene und nun lauwarme Schmalz dazugeben. 3. Mit einem Löffel verrühren.
Schritt 4:
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einer weichen, kompakten Kugel formen. Sollte er zu klebrig sein, etwas mehr Mehl hinzufügen. Den Teig mit einem Tuch abgedeckt etwa 30 Minuten ruhen lassen.
Schritt 5
: Nach Ablauf der Ruhezeit den Teig mit einem Nudelholz ausrollen und mit einem runden Ausstecher die Donuts ausstechen 5.
Schritt 6:
Mit der Tülle des Spritzbeutels oder einem speziellen Ausstecher die mittleren Löcher in die Hälfte der Mürbeteigscheiben 6 stechen.
Schritt 7:
Die Kekse auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. 7. Bei 180 °C backen und 15–18 Minuten backen.
Schritt 8:
Nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen, wenn sie eine schöne Farbe und ein angenehmes Aroma haben. 8. Lassen Sie sie auf einem Rost abkühlen.
Schritt 9
Den Keks ohne Loch mit der Marmelade bestreichen und den Donut darauf legen, sodass er perfekt mit dem Boden darunter abschließt 9.
Schritt 10:
Die sardischen Donuts mit Puderzucker bestreuen 10.
Schritt 11:
Servieren Sie zu den sardischen Donuts Ihr Lieblingsheißgetränk 11.
Schritt 12:
An den Tisch bringen und genießen.
Schritt 13
Füllen Sie die sardischen Donuts mit Ihrer Lieblingsmarmelade 13 oder, für eine besonders leckere Variante, mit einer Kakao-Haselnuss-Creme.
Tipps:
Wenn Sie kein Schmalz haben, können Sie die gleiche Menge Butter verwenden. Achten Sie nur darauf, dass sie aus dem Kühlschrank kommt und sehr kalt ist. Für eine noch leichtere Variante können Sie natives Olivenöl extra verwenden.
Sie können diese sardischen Donuts mit Ihrer Lieblingsmarmelade füllen: Sie können sie fertig kaufen oder, für ein authentischeres Ergebnis, selbst herstellen; probieren Sie zum Beispiel unser Rezept für Aprikosenmarmelade, die köstlich und perfekt süß ist.
Lagerung:
Sardische Donuts können etwa 4–5 Tage unter einer Glasglocke oder in einer Blechdose aufbewahrt werden.
ADVERTISEMENT
