Zubereitung:
Der Filoteigboden:
Nehmen Sie jeweils ein Filoteigblatt, legen Sie es auf die Arbeitsfläche und bestreichen Sie es mit etwas geschmolzener Butter.
Falten Sie es in der Mitte, bestreichen Sie es erneut und falten Sie es dann fächerförmig. Legen Sie es in eine quadratische Glasbackform.
Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis alle Blätter aufgebraucht sind. Absolute Präzision ist nicht erforderlich; je unregelmäßiger das Ergebnis ist, desto schöner sieht es aus.
Die Äpfel:
Waschen Sie die Äpfel, entfernen Sie das Kerngehäuse, aber schälen Sie sie nicht. Schneiden Sie sie in sehr dünne Scheiben und legen Sie diese vorsichtig zwischen die Blätter des Filoteigs.
Bestreichen Sie sie erneut mit etwas zerlassener Butter und bestreuen Sie sie anschließend mit etwas Zucker.
Bei 200 °C (vorgeheizter Ofen) 10 Minuten backen
. Dadurch entwickelt der Filoteig seine Struktur und Farbe.
Die cremige Mischung:
Die Eier in eine Schüssel schlagen, Erythrit (oder Zucker) hinzufügen und mit einem Schneebesen verquirlen.
Vanilleextrakt und anschließend die Sahne dazugeben und glatt rühren.
Die Mischung durch ein Sieb streichen (ein mühsamer, aber sinnvoller Schritt) und beiseite stellen.
Zweiter Backvorgang:
Die Mischung vorsichtig auf den bereits warmen Kuchen gießen. Anschließend für weitere 15 Minuten bei 200 °C backen.
Fertigstellung
: Nach dem Backen abkühlen lassen und mit Puderzucker und Rosinen bestreuen.
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