Dieser leckere Süßkartoffel-Spinat-Auflauf ist ein nahrhaftes und köstliches Gericht, das sich perfekt für jede Mahlzeit eignet. Die Kombination aus zarten Süßkartoffeln, frischem Spinat und geschmolzenem Käse macht dies zu einer beruhigenden und sättigenden Wahl.
Zutaten:
3 große Süßkartoffeln
2 Tassen frischer Spinat, gehackt
2 Eier
1 Tasse geriebener Käse (Mozzarella, Cheddar oder Ihr Lieblingskäse)
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1/2 Tasse Milch (optional)
Olivenöl (zum Anbraten)
Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
1/2 Teelöffel getrockneter Thymian (optional)
Anleitung:
Bereiten Sie die Kartoffeln vor süß:
Heizen Sie Ihren Backofen auf 375 °F (190 °C) vor.
Die Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
Süßkartoffelwürfel in Salzwasser etwa 10 bis 15 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und aufbewahren.
Den Spinat anbraten:
Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Gehackte Zwiebeln dazugeben und glasig braten.
Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen lassen.
Den gehackten Spinat dazugeben und kochen, bis er zusammengefallen ist. Mit Salz, Pfeffer und getrocknetem Thymian (falls verwendet) würzen. Vom Herd nehmen.
Bereiten Sie die Eiermischung vor:
Schlagen Sie die Eier in einer großen Schüssel auf.
Die Milch hinzufügen (falls verwendet) und gut verrühren.
Mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.
Den Auflauf zusammenstellen:
In einer großen Auflaufform die gekochten Süßkartoffelwürfel gleichmäßig verteilen.
Die sautierte Spinat-Zwiebel-Mischung zu den Süßkartoffeln geben.
Die Eiermischung über das Gemüse gießen.
Den geriebenen Käse gleichmäßig darüberstreuen.
Backen:
Im vorgeheizten Ofen 25 bis 30 Minuten backen, oder bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist und die Eier fest sind.
Serviervorschläge:
Servieren Sie diesen Auflauf als Hauptgericht zum Frühstück, Brunch oder Abendessen.
Kombinieren Sie es mit einem frischen grünen Salat oder einer Beilage knusprigem Brot.
Kochtipps:
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