1-Um die Reis-Pastiera zuzubereiten, beginnen wir mit der Herstellung des grundlegenden Mürbeteigs: Schlagen Sie das Ei in eine Schüssel, geben Sie Zucker, Reisöl und Reismilch hinzu und verrühren Sie alles mit einer Gabel.
2. Reismehl, Kartoffelstärke, Natron und Vanilleextrakt hinzufügen und alle Zutaten vermischen.
3. Den Teig auf eine Arbeitsfläche geben, ggf. bemehlen, und kneten, bis eine weiche Kugel entsteht. Diese beiseite legen, mit Frischhaltefolie abdecken und die Pastiera-Füllung zubereiten.
4-Geben Sie Ricotta und Zucker in eine große Schüssel.
5-Fügen Sie den Löffel Vanilleextrakt hinzu.
6-Gießen Sie das Fläschchen mit dem Orangenblütenaroma für die neapolitanische Pastiera ein und geben Sie die geriebene Zitronenschale hinzu.
7-Fügen Sie die kandierten Früchte hinzu, ich habe eine Mischung aus kandierter Zitrone und Orange verwendet.
8-Fügen Sie den gut gekochten Originalreis hinzu (wir können ihn, wenn wir möchten, am Vortag zubereiten).
9-Die Eier hinzufügen und mit einem Löffel verrühren.
10-2/3 des Mürbeteigs mit Hilfe von etwas Mehl und einem Nudelholz ausrollen, bis er etwa einen halben Zentimeter dick ist.
11 – Den ausgerollten Teig in eine geölte und bemehlte Tarteform mit 22 cm Durchmesser legen und die Ränder abschneiden.
12-Den Boden mit einer Gabel einstechen.
13-Die Pastiera-Füllung auf den Mürbeteigboden gießen.
14-Den restlichen Mürbeteig ausrollen und Streifen ausstechen, um die Torte zu verzieren.
15-Die Pastiera mit den Mürbeteigstreifen verzieren und dabei auch an den Rändern einen Rand formen.
16. Den Reiskuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (350 °F) etwa 40 Minuten backen. Nach dem Backen abkühlen lassen, aus der Form nehmen und mit Puderzucker bestreuen.
17-Und hier ist die Reispastiera, fertig zum Servieren. Ich empfehle Ihnen, sie am Vorabend zuzubereiten und sie über Nacht im Kühlschrank ruhen zu lassen, dann schmeckt sie noch besser!
