Erhitzen Sie die Milch, bis sie warm ist (nicht kocht).
In einer mittelgroßen Pfanne Eigelb mit Zucker, Vanilleextrakt und Mehl verquirlen, bis die Masse hell und locker ist.
Unter ständigem Rühren die Milch nach und nach dazugeben und darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen.
Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze und rühren Sie kontinuierlich um, bis es langsam kocht. Die Creme wird dicker, achten Sie also darauf, dass sie nicht am Boden kleben bleibt.
Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es noch einige Minuten kochen, bis die gewünschte Dicke erreicht ist.
Die Sahne in eine Glasschüssel füllen, mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen. Mindestens eine Stunde im Kühlschrank aufbewahren.
Für die Teighörnchen:
Heizen Sie den Ofen auf 400°F (200°C) vor.
Streuen Sie ein wenig Zucker auf die Arbeitsfläche und den Blätterteig und rollen Sie ihn zu einem Rechteck von etwa 23 x 30 cm aus.
In 12 Streifen schneiden (ca. 2,5 cm dick). So geht’s ganz einfach: Den Teig in drei Teile schneiden, dann jedes Teil in vier Streifen.
Jeden Streifen auf eine Hornform (konische Form) rollen. Der Teig sollte sich überlappen (etwa auf halber Länge).
Mit der Seite (Streifenende) nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Schlagen Sie ein Ei mit einem Esslöffel Wasser. Bestreichen Sie die einzelnen Teigtüten dünn mit der Eiercreme.
Achten Sie darauf, das Ei von der Form fernzuhalten. Nach dem Backen lässt sich das Gebäckhorn schwieriger aus der Form lösen.
Bei 200 °C (400 °F) etwa 15 bis 20 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist.
Einige Minuten abkühlen lassen und dann vorsichtig aus der Form lösen.
Sollte der Teig an der Form kleben bleiben, kannst du etwas in die Form drücken (um den Umfang zu verringern) und ihn im Teig ganz vorsichtig drehen, bis er sich löst.
Vor dem Servieren mit Sahne und einem Spritzbeutel verzieren. Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen und genießen!
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