Bereiten Sie das Brot vor: Schneiden Sie das Baguette oder altbackene Brot in kleine Stücke und legen Sie diese in eine große Schüssel.
Das Brot mit Feuchtigkeit versorgen: In einer anderen Schüssel die Eier mit der Milch verquirlen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen (Vorsicht, der Speck ist bereits salzig). Diese Mischung über das Brot gießen und etwa 10 Minuten ruhen lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit das Brot die Flüssigkeit gut aufnimmt.
Den Speck zubereiten: In einer Pfanne den Speck mit der gehackten Zwiebel goldbraun anbraten. Fügen Sie den Knoblauch am Ende des Garvorgangs hinzu, damit er nicht anbrennt, und nehmen Sie ihn dann vom Herd.
Endgültige Mischung: Speck, Zwiebel, Knoblauch, geriebenen Käse und Petersilie zur eingeweichten Brotmischung geben. Gut vermischen, um die Zutaten gleichmäßig zu verteilen.
Formen Sie die Würstchen: Schneiden Sie Stücke aus Frischhaltefolie aus und geben Sie einen Teil der Masse in die Mitte. Rollen Sie alles zu einer festen Wurst und verschließen Sie die Enden wie Bonbons. Wiederholen Sie den Vorgang, um mehrere Würste herzustellen.
Dampfgaren: Den Pudding etwa 30 Minuten dämpfen. Sie können sie auch 25–30 Minuten lang in siedendem (nicht kochendem) Wasser pochieren.
Kühlen und Schneiden: Lassen Sie die Würste vollständig abkühlen, bevor Sie die Frischhaltefolie entfernen. Nach dem Abkühlen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Verkostungstipps:
Diese Scheiben können pur serviert oder für eine knusprige Beilage leicht in einer Pfanne gegrillt werden.
Begleiten Sie sie mit einer Joghurt-Kräuter-Sauce oder einfach mit Vollkornsenf für eine noch köstlichere Beilage.
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