👩🍳 Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (350 °F) vor. Bereiten Sie Ihr Muffinblech vor, indem Sie Papierförmchen hineinstellen oder es leicht mit etwas Öl einfetten.
Mischen Sie in einer großen Schüssel alle trockenen Zutaten: Mehl, Haferflocken, Zucker, Backpulver, Zimt, Natron und Salz. Gut umrühren, um die Zutaten gleichmäßig zu verteilen.
Schlagen Sie in einer anderen Schüssel die Eier und geben Sie dann Milch, Öl (oder Apfelmus) und Vanilleextrakt hinzu. Mischen, bis eine glatte Masse entsteht.
Gießen Sie die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten und verrühren Sie alles vorsichtig mit einem Spatel oder Holzlöffel. Den Teig nicht zu stark kneten: Eine grobe Mischung reicht aus. Dadurch bleiben die Muffins weich und luftig.
An dieser Stelle können Sie nach Belieben Trockenfrüchte, Nüsse oder Rosinen hinzufügen. Das sorgt für Knusprigkeit und ein bisschen zusätzliche Energie!
Verteilen Sie den Teig in die Formen und füllen Sie jede Vertiefung zu etwa zwei Dritteln. Die Muffins gehen beim Backen auf.
Etwa 18 bis 22 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Nehmen Sie die Muffins aus dem Ofen und lassen Sie sie einige Minuten in der Form abkühlen. Legen Sie sie dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter.
🍽 Tipps & Variationen
Für eine noch nährstoffreichere Variante können Sie die Hälfte des Mehls durch Vollkorn- oder Dinkelmehl ersetzen.
Für 100 % vegane Muffins ersetzen Sie die Eier durch 3 zusätzliche Esslöffel Apfelmus oder gemahlene Leinsamen, die mit Wasser vermischt werden.
Fügen Sie dunkle Schokoladenstückchen, gewürfelte Äpfel oder sogar eine Füllung aus Mandelbutter hinzu, um einen äußerst köstlichen „Überraschungseffekt“ zu erzielen.
🧡 Aufbewahrungstipp:
Diese Muffins können 3 bis 4 Tage bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter oder bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie lassen sich auch sehr gut einfrieren: Nehmen Sie sie einfach am Vorabend heraus, damit Sie morgens ein Frühstück genießen können.
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