Bratkartoffeln, Karotten und Soße

Backofen auf 130 °C vorheizen. Olivenöl in einem großen Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Braten rundherum mit Salz und Pfeffer würzen, dann in den Topf geben und von allen Seiten ca. 2 Minuten anbraten.

Den Braten auf ein Schneidebrett (oder einen Teller) legen, die Zwiebeln in die Pfanne geben und etwa 4–5 Minuten anbraten, bis sie anfangen zu bräunen, in der letzten Minute den Knoblauch hinzufügen.

Braten zurück in die Pfanne geben, Rinderbrühe und optional Rotwein darübergießen. Thymian, Rosmarin und Lorbeerblatt zur Brühe geben. Zum Köcheln bringen, dann den Topf mit Deckel abdecken und in den Ofen stellen und 2 Stunden garen.

Aus dem Ofen nehmen, Karotten und Kartoffeln in den Topf geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Topf abdecken, zurück in den Ofen stellen und 1 – 1 1/2 Stunden weitergaren, bis Braten und Gemüse weich sind.

Braten herausnehmen und in grobe Stücke zerkleinern oder schneiden, dabei Fett entfernen und zurück in den Topf geben. Lorbeerblatt und Kräuterzweige entfernen. Warm servieren.