Lassen Sie die Kartoffeln abtropfen und geben Sie sie zusammen mit der sautierten Zwiebel-Karotten-Mischung in einen sauberen Behälter.
Für den Teig die Eier in einer Schüssel verquirlen, die Milch dazugeben und gut verrühren. Nach und nach das Mehl hinzufügen und gut vermischen. Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen, bis eine glatte Paste entsteht.
Den Teig mit der Kartoffelmischung vermischen und die gehackten Frühlingszwiebeln dazugeben. Alles in eine runde, mit Backpapier ausgelegte Springform geben.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen und 30 Minuten backen. Dann die Tomatenscheiben und den geriebenen Mozzarella darüber geben und weitere 15 Minuten kochen lassen.
Zubereitungszeit: 20 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten | Gesamtzeit: 65 Minuten
Kcal: 350 kcal | Portionen: 6 Portionen
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