Zuerst die Sahne zubereiten: In einem Topf das Ei mit dem Stevia-Süßstoff (oder Zucker), Vanillezucker, Speisestärke und Milch mit einem Schneebesen verrühren.
Die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, bis die Sahne eindickt.
Die Oberfläche der Creme mit Frischhaltefolie abdecken und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Schlagen Sie in einer Schüssel die Eier mit dem Stevia-Süßstoff (oder Zucker), Salz und Vanille. Mit einem Elektromixer 3–4 Minuten lang gut verrühren, bis eine schaumige Masse entsteht.
Milch und Öl dazugeben, verrühren, sieben und das Mehl mit dem Backpulver dazugeben und verrühren
Zum Schluss die in dünne Scheiben geschnittenen Äpfel dazugeben.
Die Hälfte der Masse in eine mit Backpapier ausgelegte rechteckige Form (27×27 cm) geben.
Einige Löffel Sahne dazugeben und mit der restlichen Mischung bedecken.
Mit einem Spritzbeutel die Konditorencreme in einem Schachbrettmuster aufspritzen
Zum Schluss den Kuchen bei 170°C für 40-45 Minuten backen
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