Samenöl: Wie wird es hergestellt?
Wie wird Samenöl gewonnen? Obwohl natives Olivenöl extra gesetzlich durch Kaltpressung hergestellt wird, kann die Extraktion und Herstellung von Samenöl auf zwei verschiedene Arten erfolgen: durch „mechanisches Pressen“ oder durch den Einsatz chemischer Lösungsmittel. Bei der kalten mechanischen Extraktion durch Pressen bleiben die Nährwerte der Samen unverändert, die zunächst gepresst und dann rektifiziert werden: Mit dieser Methode erhalten wir eine Ölsorte mit einem angenehmeren Geschmack, die sich sicherlich besser zum Kochen eignet. Das Extraktionsverfahren mit chemischen Lösungsmitteln ist schneller und kostengünstiger und führt zweifellos zu einer höheren Ausbeute, allerdings leiden Geschmack und Qualität des Endprodukts darunter.
Alles über Sahne: Herstellung, Arten und Verwendung beim Kochen
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