DER PROZESS: DER ULTIMATIVE LEITFADEN ZUR PERFEKTION
1. Die Wellnessbehandlung mit Zucchini 
Zuerst die Zucchini grob raspeln. Und jetzt kommt der Geheimtipp: Die Zucchini in ein Sieb geben, eine Prise Salz hinzufügen und 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend mit einem sauberen Tuch so fest wie möglich ausdrücken. Sie müssen komplett trocken sein! Ist noch Wasser vorhanden, zerfallen die Fleischbällchen. Wir wollen perfekte Ergebnisse, kein Püree. 
2. Einigkeit macht stark 
In einer großen Schüssel die abgetropften Zucchini, das Ei, den Parmesan, die Semmelbrösel, den gehackten Knoblauch und die gehackten Kräuter vermengen. Großzügig mit Pfeffer würzen. Mit den Händen kneten (das macht mehr Spaß und der Teig gelingt besser), bis die Masse fest und geschmeidig ist. Falls sie zu feucht erscheint, noch einen Esslöffel Semmelbrösel hinzufügen.
3. Das geheime Herz 
Nimm eine kleine Menge Teig, drücke ihn in deiner Handfläche flach und lege ein Stück Provolone in die Mitte. Verschließe alles und forme es zu einer perfekten Kugel, etwa so groß wie eine Walnuss. Achte darauf, dass der Käse gut eingeschlossen ist, sonst läuft er beim Backen aus (und wir wollen ihn ja ganz für uns!).
4. Die goldene Kruste 
Die Teigbällchen in einer dünnen Schicht Parmesan oder Semmelbröseln wälzen. Mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Jedes Bällchen mit etwas nativem Olivenöl extra beträufeln – und schon sind sie bereit für den großen Sprung!
5. Die Wärme, die umwandelt 
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (400 °F) etwa 20–25 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit vorsichtig wenden. Die letzten 3 Minuten die Grillfunktion nutzen: Wir möchten die knusprige, braune Kruste, die Sie auf dem Foto sehen. Sobald der Käse schmilzt und die Kruste goldbraun ist, können die Pommes herausgenommen werden.
6. Der letzte Schliff des Küchenchefs 
Lassen Sie sie nur zwei Minuten ruhen (ich weiß, der Geruch ist unerträglich, aber es ist wichtig, sich nicht die Zunge zu verbrennen). Bestreuen Sie sie mit etwas frischem Parmesan oder gehackter Petersilie und servieren Sie sie heiß. Weiter zur nächsten Seite.
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